Vino: Piemonte Doc Viognier – Denominazione d’Origine Controllata
Vitigno: Viognier 100%
Vigneti: comune di Roatto, collina Montagnetta. Comune di San Paolo Solbrito, collina I Ronchi
Terreno: argille medio impasto
Altitudine: 250 m slm.
Vendemmia: manuale a fine settembre
Vinificazione: diraspapigiatura, breve periodo di criomacerazione di circa 12 ore seguito dalla pressatura. In seguito avviene la fermentazione del mosto pulito a 18° C. Dopo la svinatura viene lasciato riposare per circa 6 mesi sulle fecce fini.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli
Profumo: fruttato e floreale intenso con note di pesca
Gusto: fresco, equilibrato con finale minerale persistente
Abbinamenti:
piatti a base di pesce e antipasti delicati. Ottimo come aperitivo.
Servire a temperatura di 12 °C