Vino: Freisa d’Asti Doc Superiore – Denominazione d’Origine Controllata
Vitigno: Freisa 100%
Vigneti: comune di San Paolo Solbrito, collina Ronchi
Terreno: argille medio impasto
Altitudine: 250 m slm.
Vendemmia: manuale a fine settembre
Vinificazione: diraspapigiatura e fermentazione con macerazione delle bucce per circa 20 giorni ad una temperatura di 28°C con il 10 % di uve sovramatura che viene aggiunta al mosto svinato. Dopo un travaso il vino nuovo viene avviato alla fermentazione malolattica ed in seguito invecchiato in tonneau per circa 24 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso rubino con riflessi granata
Profumo: etereo, molto intenso con note di frutta cotta
Gusto: intenso, molto persistente e con retrogusto amarognolo
Abbinamenti:
formaggi stagionati e secondi piatti come arrosti, brasati, cacciagione.
È un vino da bere anche da meditazione.
Servire a temperatura di 18-20 °C